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150 G .... Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
100 G .... Pangrattato
2 .... Uova Freschissime
1 Grattatina .... Noce Moscata
Poca .... Scorza Di Limone Grattugiata
.... Sale
.... Pepe

Mescolare il pane con il parmigiano, la scorza limone (solo la parte gialla), le uova sbattute e una grattatina di noce moscata. Insaporire con sale e pepe e lavorare tutto molto bene in modo da avere un composto omogeneo che dovrà risultare piuttosto sodo. Con l'apposito strumento, formare dei passatelli lunghi circa 2 cm e farli cadere nel brodo in leggera ebollizione. Aggiungere anche il liquido delle ostriche e cuocere per 5 minuti.

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