4

6 .... Uova
300 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
300 G .... Pangrattato
1 Pizzico .... Noce Moscata
.... Scorza Grattugiata Di Limone
.... Brodo Di Gallina (o Brodo Di Cappone)

Mescolare parmigiano e pangrattato, poi aggiungervi le uova, la scorza di limone e la noce moscata e lavorare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una un impasto piuttosto consistente. Lasciar risposare 1 ora. Passare l'impasto nell'apposito ferro per creare i passatelli (piccoli cilindretti) e lasciarli cadere nel brodo in ebollizione. I passatelli, una volta cotti, saliranno in superficie: servire caldi.

-