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Per La Pasta:
500 G .... Farina
4 .... Uova
.... Sale
1 Cucchiaio .... Olio D'oliva
.... Per Il Sugo:
.... Pomodori
.... Carne Macinata
.... Carne Di Pollo
.... Carne Di Maiale
.... Cipolla
.... Vino Bianco
.... Sale
.... Formaggio Parmigiano Grattugiato

Si dispone sul tavolo la farina a fontana e vi si versano gli ingredienti amalgamandoli. Da questo impasto, spianato col mattarello, si ricava una sfoglia sottile che si lascia asciugare per qualche ora. Alla fine la si arrotola e la si taglia a strisce della larghezza desiderata. Le fettuccine così ottenute vanno lessate in abbondante acqua salata. Condire a piacere. Lasciare rosolare le carni con la cipolla ed un po' di vino bianco, poi si aggiungono i pomodori, il sale e si lascia cuocere, rimescolando di tanto in tanto. Una volta cotte le fettuccine si scolano, si mettono in un piatto largo e si condiscono con il parmigiano ed il sugo precedentemente preparati.

Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.