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320 G .... Pasta Tipo Qualsiasi Colorata Alla Barbabietola
.... Barbabietola
150 G .... Ricotta Freschissima
1 .... Barbabietola Piccola Già Cotta
2 Cucchiai .... Panna Fresca
1 Cucchiaino .... Succo Di Limone
1/2 .... Limone (scorza)
1 Mazzetto .... Basilico
40 G .... Burro
.... Sale
.... Pepe
1 Manciata .... Foglie Di Basilico

Pelate la barbabietola, tagliatela a pezzetti e fatela saltare in padella per pochi minuti con il burro. Tritate grossolanamente la scorza di limone. Passate al setaccio la ricotta, raccoglietela in una capiente terrina e lavoratela con la panna, il succo e la scorza di limone, sale e pepe fino ad ottenere una crema morbida ed omogenea. Cuocete la pasta e scolatela al dente e trasferitela subito nella terrina, mescolandola con la crema di ricotta, aggiungete infine la barbabietola e una manciata di foglie di basilico.

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