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300 G .... Pasta Tipo Mezzi Rigatoni
4 .... Melanzane
.... Pomodoro
.... Formaggio Parmigiano
.... Olio D'oliva
.... Aglio
250 G .... Mozzarella
.... Sale

Sbucciare le melanzane, tagliarle a rondelle, salarle e lasciarle per circa un'ora a fare acqua. friggerle poi in olio bollente. Preparare il sugo con olio, aglio, pomodoro e basilico. Cuocere la pasta al dente, condirla, disporne uno strato in una pirofila unta d'olio, ricoprire con uno strato di melanzane, con fette di scamorza e cospargere di parmigiano; ripetere fino ad esaurire gli ingredienti. Terminare con melanzane, sugo e formaggio. Far gratinare al forno.

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