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350 G .... Pasta Tipo Farfalle
3 .... Pomodori San Marzano
1 .... Melanzana
250 G .... Mozzarella
2 .... Peperoni
1 .... Limone
.... Rosmarino
.... Origano
.... Basilico
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Tagliare la melanzana a dadini e rosolarla in poco olio. Tagliare a filetti i peperoni e appassirli in olio. Tagliare a cubetti pomodori e mozzarella e porli in una grande zuppiera. Unire i peperoni, le melanzane e mescolare bene. Lessare la pasta al dente, scolarla e passarla sotto l'acqua fredda. Versarla nella zuppiera. Condirla con il succo di limone, olio, sale, pepe e le erbe, mescolare e tenere in frigo almeno 1 ora prima di servire.

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