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Per La Besciamella:
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Farina Di Frumento Integrale (o Farina Setacciata Tipo 2)
.... Brodo Vegetale (o Brodo Di Cottura)
.... Timo
.... Sale
.... Per Il Condimento:
1000 G .... Funghi Porcini
1 .... Cipolla
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
25 Cl .... Panna Liquida (facoltativa)
1 Spicchio .... Aglio
Alcuni Rametti .... Prezzemolo
100 G .... Formaggio Parmigiano
100 G .... Formaggio Caciotta Fresca
.... Per La Polenta:
500 G .... Farina Di Mais Giallo
.... Sale

Preparate anzitutto la besciamella con gli ingredienti sopra elencati. Passate quindi alla cottura dei funghi: puliteli scrupolosamente e passateli sotto acqua corrente, asciugateli bene, tagliateli a fettine e fateli saltare in un tegame con alcuni cucchiai d'olio e la cipolla sbucciata e tritata. Al termine, aggiustate di sale, unite la panna (se lo ritenete opportuno), il prezzemolo e l'aglio tritato, mescolate e spegnete. Preparate una polenta piuttosto morbida. Poi ungete d'olio una teglia, disponetevi uno strato di polenta, uno di besciamella, spolverizzate di parmigiano grattugiato, fate uno strato di funghi e infine ricoprite con la polenta e concludete con la caciotta tagliata a dadini. Mettete in forno già caldo e fate cuocere a fuoco piuttosto vivace per circa un quarto d'ora.

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