4

300 G .... Pasta Tipo Penne Rigate
350 G .... Asparagi
150 G .... Panna
80 G .... Prosciutto Cotto (fette Da 40 G)
2 Cucchiai .... Pangrattato
20 G .... Formaggio Grana Grattugiato
.... Burro
1 Macinata .... Noce Moscata
1 Presa .... Sale
1 Macinata .... Pepe

Raschiate gli asparagi, lavateli e cuoceteli a vapore e in poca acqua bollente e salata; scolateli al dente, quindi eliminate la parte dura, tagliate a pezzetti quella centrale e frullatela; tenete da parte le punte intere. Incorporate al frullatore la panna, quindi insaporite con una presa di sale, una macinatina di pepe e una di noce moscata. Preparate il prosciutto tagliandolo a listarelle. Cuocete la pasta al dente, raffreddatela sotto l'acqua per bloccare la cottura, scolatela, conditela con la salsa agli asparagi, il prosciutto e le punte d'asparagi e mescolate bene. Rovesciate la pasta in una teglia imburrata e distribuite sulla superficie il grana mescolato con il pangrattato e dei fiocchetti di burro. Fate gratinare in forno già caldo a 220 gradi per 15 minuti.

-