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320 G .... Pasta Tipo Penne
2 .... Carciofi
2 Cucchiai .... Polpa Di Pomodori Pelati
20 G .... Pancetta Fresca
2 Spicchi .... Aglio
1 Ciuffo .... Prezzemolo
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
1 .... Limone
.... Sale Grosso
.... Sale
.... Pepe Nero

Fate bollire l'acqua per la pasta con il sale grosso. Tagliate a dadini la pancetta e affettate finemente i carciofi. Immergete le fettine in una terrina con acqua fredda e succo di limone, per evitare che anneriscano. In una casseruola fate scaldare l'olio, rosolatevi gli spicchi d'aglio schiacciati (senza farli bruciare), poi la pancetta e infine i carciofi a fettine. Aggiungete la polpa di pomodoro schiacciata con la forchetta e salate. Mescolate accuratamente, coprite e lasciate cuocere per circa mezz'ora. Scolate le penne cotte al dente e conditele con il sugo pronto, il prezzemolo tritato e pepe nero macinato sul momento.

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