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350 G .... Pasta Tipo Penne Rigate
250 G .... Piselli Freschi Sgranati
1 .... Cipolla Piccola
1 .... Carota Piccola
1 Gambo .... Sedano
6 .... Olive Nere Snocciolate
.... Aglio
.... Salvia
.... Salsa Di Pomodoro
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
.... Formaggio Parmigiano (facoltativo)

Tritate finemente sedano, carota, cipolla con uno spicchio d'aglio e qualche foglia di salvia poi fate appassire il trito in una padella con mezzo bicchiere di olio. Unite le olive tritate grossolanamente, un bicchiere circa di salsa di pomodoro e i piselli, salate, coperchiate e cuocete a fiamma bassa per circa 20 minuti, aggiungendo poca acqua calda se il sugo dovesse asciugare troppo. Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua, salatela poi tuffatevi le penne. Cuocetele al dente e versatele in padella. Pepate, rimescolate bene e servite. Volendo, accompagnate con parmigiano grattugiato.

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