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300 G .... Pasta Tipo Penne
1 .... Melanzana
130 G .... Salsiccia
1 .... Cipolla
1 Spicchio .... Aglio
400 G .... Pomodori
1/4 .... Peperoncino Piccante
1 .... Peperone Rosso
1 Pizzico .... Origano
.... Prezzemolo
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
.... Formaggio Grana

Far imbiondire la cipolla tritata in un paio di cucchiai di olio, poi unire la salsiccia sbollentata, spellata e sbriciolata, lasciandola rosolare per pochi minuti, quindi versare il vino e lasciarlo evaporare. Unire la melanzana tagliata a dadini messi in un colino con un po' di sale, perché perdano l'acqua. Unire anche il peperone già scottato e spellato in striscette, il peperoncino, mescolare e far insaporire 5 minuti; aggiungete i pomodori tritati, l'origano, sale e pepe e far bollire a recipiente coperto, per 20 minuti a fiamma bassa. Infine, cospargere di prezzemolo tritato con aglio, cuocere ancora per 10 minuti e poi condire la pasta insieme a grana grattugiato.

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