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400 G .... Pasta Tipo Penne
1 .... Mozzarella
150 G .... Pancetta Affumicata
150 G .... Speck
2 .... Uova
2 Cucchiai .... Latte
50 G .... Panna
.... Formaggio Grana Grattugiato
.... Burro
.... Sale
.... Pepe

Cuocere la pasta al dente. Intanto, in 1 padellino, rosolare la pancetta e lo speck tagliati a dadini, con 20 g di burro. Scolare la pasta e condirla con la pancetta e lo speck rosolati. Unire le uova sbattute con sale e pepe, e diluire con la panna e con 2 cucchiai di latte. Mescolare e rovesciare il tutto in 1 pirofila imburrata. Cospargere con grana e con la mozzarella a dadini, unire qualche fiocchetto di burro, e far gratinare in forno a 230 gradi per 2 minuti.

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