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400 G .... Pasta Tipo Penne
10 .... Gherigli Di Noci
50 G .... Pistacchi Spellati
1 .... Cipollotto
200 G .... Fettine Di Salmone Affumicato
1 .... Uovo
1 Goccio .... Cognac
.... Olio D'oliva Extra-vergine
1 Pizzico .... Sale

Fate soffriggere in qualche cucchiaio d'olio un trito fine di cipollotto con uno più grossolano di noci e pistacchi. Dopo qualche minuto bagnate con un goccio di cognac e lasciate evaporare, poi unite il salmone tagliato a filettini e una macinata di pepe fresco; lasciate insaporire ancora per qualche istante quindi spegnete. In una zuppiera mescolate il tuorlo d'uovo con qualche cucchiaio d'olio e un pizzico di sale; versateci sopra la pasta scolata al dente e condite con il sugo, amalgamando con cura prima di servire. Una variante della ricetta utilizza un quarto di litro di panna fresca al posto dell'uovo.

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