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320 G .... Riso Parboiled
200 G .... Prosciutto Cotto (fette Da 200 G)
50 G .... Pancetta Stesa
1 .... Cipolla
65 Cl .... Brodo
.... Burro
.... Olio D'oliva
.... Pepe Verde In Grani

Tostare il riso in una noce di burro per un minuto, versarvi il brodo bollente, mescolare, abbassare il fuoco al minimo e cuocere senza mescolare. Appassire in un filo di olio un trito di cipolla, unire il prosciutto e la pancetta a dadini e rosolare, unire qualche grano di pepe. Condire il riso con il composto mescolando bene.

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