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400 G .... Pasta Di Pane
50 G .... Mascarpone
200 G .... Funghi Champignon
60 G .... Prosciutto Cotto Tagliato A Dadini
20 Fette .... Formaggio Fontina
25 G .... Olive Nere
2 Cucchiai .... Salsa Di Pomodoro
1/2 Bicchiere .... Olio D'oliva
4 .... Uova
.... Sale
.... Pepe
.... Per Il Piano Di Lavoro:
.... Farina

Lasciate lievitare la pasta di pane avvolta in un canovaccio per un'ora a temperatura ambiente. Accendete il forno a 200 gradi (termostato 6). Nel frattempo pulite accuratamente gli champignon eliminando la parte terrosa, tagliateli a fettine sottili, metteteli in una casseruola con due cucchiai di olio e un pizzico di sale, fateli cuocere per venti minuti, aggiungendo, se necessario, un po' di acqua durante la cottura. In una terrina, mettete il mascarpone, il prosciutto tagliato a dadini e le fette di fontina tagliate a cubetti piccoli e mescolate accuratamente. Stendete la pasta su un tavolo leggermente infarinato e fate una sfoglia rotonda di mezzo cm di spessore. Adagiatela su una teglia precedentemente unta di olio. Versateci il composto e rompeteci sopra le quattro uova intere. Condite con la salsa di pomodoro, le olive nere. Salate e pepate. Terminate con le fettine di champignon, irrorate con un po' di olio e mettete in forno caldissimo per quindici minuti.

Preparazione e cottura: 40 minuti. Riposo della pasta: 60 minuti.