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500 G .... Farina Bianca
50 G .... Lievito Di Birra
50 G .... Mozzarella
50 G .... Formaggio Fontina
50 G .... Formaggio Gorgonzola
50 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
1/2 Bicchiere .... Latte
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

In una ciotola sbriciolate il lievito di birra, scioglietelo con mezzo bicchiere di latte tiepido. Sulla spianatoia disponete la farina a fontana e al centro versatevi il lievito con il latte e un pizzico di sale. Impastate aggiungendo un pochino di acqua tiepida. Lavorate fino a ottenere una pasta morbida ed elastica, formate una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare e lievitare per almeno due ore. Accendete il forno. Spianatela. Ungete con un filo di olio una teglia e posatevi sopra la sfoglia di pasta. Tagliate a pezzetti tutti i formaggi e distribuiteli sopra la pizza. Salate leggermente e pepate. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura di 220 gradi infornate e fate cuocere per venti minuti. Servite caldissimo. Se Io gradite potete aggiungere anche una manciata di capperi. In questo caso non salate la guarnizione.

Preparazione e cottura: 30 minuti. Riposo della pasta: 120 minuti.