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8 Manciate .... Farina Di Grano Saraceno Macinata Fine
4 Manciatine .... Farina Bianca
.... Sale
3 .... Patate
1/2 .... Verza
.... Burro
.... Salvia
200 G .... Formaggio Magro Della Valtellina

Mescolare fra di loro le due farine, aggiustare di sale e impastare con acqua tiepida fino ad ottenere un impasto levigato. Stendere una sfoglia non troppo sottile e tagliare delle fettuccine larghe 1,5 cm e lunghe 5. Far bollire l'acqua salata con le patate tagliate a pezzi, unire la verza fatta a striscioline e versare la pasta quando le patate sono cotte. Scolarla al dente insieme alle verdure. Disporla a strati in una teglia cospargendo ogni strato di formaggio e burro fuso con la salvia.

Luogo: Valtellina.