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200 G .... Riso
350 G .... Cuori Di Carciofi
.... Prezzemolo
1/2 .... Cipolla
1 Bicchierino .... Vino
50 Cl .... Brodo
30 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
.... Burro
.... Sale
.... Pepe
.... Pangrattato

Soffriggere la cipolla e il prezzemolo tritati nel burro, unire i carciofi a fettine, farli appassire, poi bagnarli col vino bianco. Sfumato il vino, unire il riso, sale e pepe. Portarlo a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. A fine cottura incorporare il parmigiano, far raffreddare il riso e farne delle polpettine. Passarle nel pangrattato e friggerle nel burro o margarina.

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