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100 G .... Spinaci
1 .... Uovo
1 .... Panino (mollica)
2 Foglie .... Salvia
1 Manciata .... Prezzemolo
Poca .... Scorza Di Limone
.... Brodo
.... Formaggio Grana Grattugiato
.... Burro
.... Pangrattato
.... Sale

Tritare finemente prezzemolo, spinaci, salvia, buccia di limone e mollica. Lavorare a crema una noce di burro con una presa di sale, unire l'uovo, amalgamare e poi unire il trito di erbe e pane. Se il composto non fosse consistente aggiungere un po' di pangrattato. Ricavare tante piccole polpettine e cuocer- le nel brodo per 5 minuti. Servire con grana.

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