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Per La Pasta:
500 G .... Farina
4 .... Uova
.... Sale
.... Olio D'oliva
.... Per Il Ripieno:
800 G .... Pesce Azzurro Misto
1/2 .... Cipolla
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco
200 G .... Mollica Di Pane
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
.... Per Condire:
200 G .... Burro
.... Prezzemolo

Fate la pasta con farina, uova, sale, olio e acqua necessaria per un impasto consistente. Preparate il ripieno rosolate la cipolla tritata in un po' d'olio caldo; quando ha preso colore aggiungete la polpa del pesce, bagnate con il vino, unite la mollica di pane bagnata e strizzata, sale e pepe. Stendete la pasta, distribuite il ripieno raffreddato a noccioline, ripiegate la pasta e tagliate i ravioli. Lessateli, scolateli, saltateli nella padella con il burro fuso, spolverizzate di prezzemolo tritato.

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