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Per La Pasta:
500 G .... Farina
5 .... Uova
1 Cucchiaio .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Per Il Ripieno:
200 G .... Formaggio Caciocavallo Fresco
200 G .... Soppressata
3 .... Uova
.... Sale
.... Pepe
80 G .... Formaggio Pecorino Grattugiato
.... Ragù Di Maiale

Sulla spianatoia preparate la pasta con la farina, le uova, l'olio e il sale e tirate le sfoglie. Per il ripieno tagliate in pezzetti il caciocavallo, la soppressata e due uova sode, legate con un uovo e aggiungete il sale e il pepe. Con un cucchiaino distribuite su ciascuna sfoglia l'impasto a mucchiettini a distanza di 7-8 cm., coprite con un'altra sfoglia, premete con le dita intorno ai mucchietti di ripieno per fare aderire bene la pasta, poi tagliate i ravioli a losanghe. fateli asciugare per alcuni minuti su una tovaglia cosparsa di farina, lessateli, sgocciolateli delicatamente e conditeli con il pecorino grattugiato e il ragù di maiale.

Luogo: Calabria.