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500 G .... Pasta Tipo Ravioli Di Magro
500 G .... Barbabietole Cotte
1 .... Cipolla
100 G .... Formaggio Pecorino Grattugiato
200 G .... Formaggio Emmenthal Tagliato A Cubetti
2 Cucchiai .... Prezzemolo Tritato
2 Cucchiai .... Basilico Tritato
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Tritate la cipolla e fatela rosolare in poco olio. Aggiungete le barbabietole tagliate a tocchetti, salate e pepate e lasciate cuocere per 5 minuti. Passate al mixer per ottenere un composto fluido. Accendete il forno a 250 gradi. Cuocete i ravioli in abbondate acqua salata, disponeteli in una teglia da forno e conditeli col sugo di barbabietole e con i formaggi. Aggiungete un filo d'olio, passate in forno per qualche minuto. Guarnite con le erbe tritate e servite.

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