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500 G .... Piselli Tenerissimi
500 G .... Riso Vialone Nano
.... Per Il Brodo:
700 G .... Taccole
1 .... Cipolla
1 .... Carota
.... Semi Di Anice
.... Sale
.... Per Il Soffritto:
2 .... Scalogni
150 G .... Pancetta A Dadini
.... Olio D'oliva
.... Pepe Bianco

Cuocere i piselli in acqua senza sale. Fare il brodo con gli ingredienti indicati, 200 cl d'acqua, passare il brodo al passaverdure e tenere in caldo. Fare il soffritto con gli ingredienti indicati, rosolarvi il riso aggiungendo mano a mano il passato. Alla fine unire piselli e pepe e servire.

Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.