4

400 G .... Riso
100 Cl .... Brodo
40 G .... Midollo Di Bue
1 .... Cipolla
1 Spicchio .... Aglio
50 G .... Pancetta
.... Vino Bianco
.... Prezzemolo
.... Basilico
.... Formaggio Grana Grattugiato
1 Noce .... Burro
.... Olio D'oliva

Rosolare nell'olio un trito di aglio, cipolla, pancetta e midollo. Unirvi il riso e farlo tostare mescolandolo con un cucchiaio di legno. Bagnarlo col vino e farlo evaporare. Portare il riso a cottura unendo il brodo bollente poco per volta. A fine cottura aggiungere le erbe tritate, il grana e una noce di burro, mescolare e servire subito.

Luogo: Liguria. Luogo: Genova.