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400 G .... Riso Superfino
200 G .... Formaggio Gorgonzola
100 G .... Burro
20 G .... Cipolla
2 .... Pere A Polpa Soda
4 .... Noci
2 Bicchieri .... Cognac
.... Brodo

Imbiondire la cipolla con 80 g di burro. Unire il riso e le pere tagliate a pezzetti. Lasciare tostare e innaffiare con il cognac. Far evaporare ed unire un po' di brodo. A metà cottura unire il gorgonzola, innaffiare con altro brodo e infine mantecare con la parte restante di burro. Servire nei singoli piatti e decorare ponendo al centro una noce.

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