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300 G .... Riso
1 .... Cipolla
50 G .... Burro
1/2 Bicchiere .... Olio D'oliva
1 Pizzico .... Zafferano
.... Sale
.... Pepe
100 Cl .... Acqua
60 G .... Formaggio Grattugiato
100 G .... Funghi

Tritate la cipolla e doratela nel burro e nell'olio. Aggiungete il riso e bagnate con un bicchiere d'acqua bollente; mescolate di continuo. Ogni volta che il riso avrà assorbito l'acqua, aggiungetene un altro bicchiere. A metà cottura aggiungete: pepe, sale e zafferano. Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungete i funghi tritati e il parmigiano grattugiato, mescolando il tutto.

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