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350 G .... Riso
350 G .... Pomodori Maturi
.... Sale
.... Pepe
1 .... Cipolla
80 G .... Burro
Alcune Foglie .... Basilico
1 Spicchio .... Aglio
200 G .... Funghi Porcini
2 Cucchiai .... Prezzemolo Tritato
1/2 Bicchiere .... Olio D'oliva
4 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano Grattugiato

Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e sminuzzatene la polpa. In una casseruola con l'olio d'oliva e metà del burro fate rosolare l'aglio tritato e la cipolla tagliata a fettine, a calore medio per alcuni minuti. Unite quindi la polpa dei pomodori e il basilico, regolate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo mettete nella casseruola anche i porcini, mondati e affettati, e il prezzemolo, e cuocete ancora per un'ora. Lessate il riso al dente in una pentola con acqua bollente salata, scolatelo e ponetelo in un piatto di portata caldo. Incorporatevi il resto del burro e il formaggio, poi conditelo con il sugo preparato e servite.

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