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320 G .... Riso
300 G .... Gamberetti Sgusciati
200 G .... Zucchine
1 .... Cipolla
1 Bicchiere .... Vino Bianco
100 Cl .... Brodo Vegetale
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato
Poco .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Affettate la cipolla e fatela soffriggere in poco olio, aggiungete le zucchine tagliate a fettine piuttosto sottili, salate, pepate e versate il riso. Fate brillare a fiamma vivace, poi aggiungete il vino, lasciate evaporare e poi procedete alla cottura del risotto aggiungendo mano a mano il brodo vegetale. A metà cottura aggiungete i gamberetti, a fine cottura il prezzemolo tritato.

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