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250 G .... Riso Integrale
8 .... Cuori Di Carciofo
2 .... Scalogni
1 Mazzetto .... Cipollotti Novelli
70 Cl .... Brodo Vegetale
1 Ciuffo .... Prezzemolo
2 Rametti .... Menta
.... Vino Bianco Secco
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
1 Macinata .... Pepe Nero (facoltativo)

Sbucciate gli scalogni e tritateli. Togliete le foglie più dure dei carciofi, eliminate le spine, tagliateli in due ed eliminate il fieno centrale. Affettateli quindi abbastanza sottili. Lavate e tagliate a fettine anche i cipollotti. Scaldate 2 cucchiai d'olio in una casseruola e fatevi rosolare a fiamma dolce gli scalogni. Unite i carciofi e i cipollotti mescolandoli per qualche minuto al condimento. Bagnate con un po' di vino, fatelo evaporare, aggiungete il riso e mescolatelo con cura ai carciofi. Subito dopo unite il brodo bollente, mettete il coperchio e cuocete per 50 minuti circa a fiamma moderata. Togliete dal fuoco, aggiungete al riso un filo di olio crudo e una spolverizzata di erbe aromatiche. Mescolate, lasciate riposare qualche istante e poi servitelo aggiungendo, a piacere, una macinata di pepe.

Preparazione: 15 minuti. Cottura: 60 minuti. Calorie: 295.