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320 G .... Riso
1 .... Cipolla Grande
50 Cl .... Brodo Vegetale
4 Cucchiai .... Prezzemolo Tritato
4 Cucchiai .... Basilico Tritato
4 .... Zucchine
.... Sale
.... Pepe Bianco
.... Olio D'oliva
4 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
20 G .... Burro

Fate soffriggere la cipolla tagliata finemente, aggiungete il riso e cuocete come per un risotto aggiungendo via via il brodo vegetale ed aggiustando di sale. Intanto frullate nel mixer le zucchine con le verdure tritate e una macinata di pepe bianco. A metà cottura del riso aggiungete la crema di verdure. Portate a cottura, mantecate col parmigiano e col burro e servite.

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