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350 G .... Riso
150 Cl .... Brodo Vegetale
2 Bustine .... Zafferano
1 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
1 .... Cipolla
1 .... Peperone Verde
1 .... Peperone Rosso
.... Olio D'oliva
.... Sale

Tritate sottilmente la cipolla e fatela appassire in un tegame con alcuni cucchiai di olio, quindi unite il riso e fatelo tostare a fuoco vivace, poi bagnatelo con il vino bianco e fate evaporare. Continuate nella cottura del risotto bagnando con il brodo vegetale caldo, a mano a mano che il liquido viene assorbito. A fine cottura diluite lo zafferano con un mestolino di brodo e unitelo al riso insieme con i peperoni che avrete lavati, tagliati a dadini e messi a stufare per 15 minuti con qualche cucchiaio di olio d'oliva e 1/2 mestolino di brodo. Mescolate bene e portate in tavola.

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