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350 G .... Riso
80 G .... Burro
70 G .... Lingua Salmistrata
1 .... Cipolla
2 .... Carote Tenere
1 Bicchierino .... Vino Marsala Secco
.... Poca Farina
.... Brodo
.... Latte
.... Sale
.... Pepe

Soffriggere un trito di metà cipolla e carote in metà burro, unendo un mestolino di brodo. Unire il riso, far tostare e portare a cottura unendo poco per volta il brodo caldo. Soffriggere metà cipolla tritata con il burro, unire la lingua a dadini 1 cucchiaio raso di farina, sale e pepe e stemperarvi il marsala mescolando e quando la salsa è densa unire poco latte, quindi condirci il risotto.

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