RISOTTO AL MELONE


per la categoria: PRIMI
ingr. principale: MELONE
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 .... Melone
100 G .... Burro
1/2 .... Scalogno
8 Pugni .... Riso
.... Brodo Di Pollo (o Brodo Di Dado)
1 Bicchiere .... Rum
.... Sale
1 Macinata .... Pepe Verde
Preparazione:
Pulite il melone dalla buccia e dai semi. Tagliatelo a dadini e mettetelo a cuocere in un tegame con una parte di burro ed un po' d'acqua. Salate e lasciate cuocere fino a quando con la forchetta non sarà così tenero da poterlo schiacciare. In un tegame per risotti sciogliete il burro infarinato e soffriggete leggermente lo scalogno; aggiungete il riso, fatelo tostare un po' e sfumatelo con una spruzzata di rum. Aggiungete per due volte un mestolo di brodo e quando il secondo sarà già assorbito unitevi il purè di melone, aggiustate di sale e finite la cottura del risotto aiutandovi sempre con il brodo. Levatelo al dente e servitelo con una macinata di pepe verde.
Note:
-
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