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60 G .... Burro
1 .... Cipolla Media Tritata Finemente
320 G .... Riso Arborio
100 Cl .... Brodo Di Carne
30 G .... Doppio Concentrato Di Pomodoro
15 Cl .... Succo Di Pomodoro
.... Sale
.... Pepe
1 Pizzico .... Zucchero
2 .... Pomodori Freschi Pelati
50 G .... Formaggio Pecorino Grattugiato
.... Prezzemolo Per La Decorazione

Soffriggete la cipolla in una casseruola con 40 g di burro, aggiungetevi il riso e fatelo tostare. Bagnate con un paio di mestoli di brodo, aggiungete quindi il concentrato di pomodoro diluito nel succo in modo da coprire a filo il riso. Aggiustate di sale, unite lo zucchero, il pepe e proseguite la cottura per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo. Preparate una brunoise con i pomodori e aggiungetela al risotto 5 minuti prima del termine della cottura. Spegnete la fiamma, mantecate con il burro e il formaggio grattugiato, fate riposare qualche minuto, distribuite il risotto nei piatti e decorate con un rametto di prezzemolo.

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