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300 G .... Riso Per Risotti Non Brillato
400 G .... Foglie Di Tarassaco
150 G .... Ricotta
1 .... Scalogno
1/2 .... Cipolla
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Vino Bianco
.... Brodo Vegetale
1 Foglia .... Salvia
.... Sale Marino

Lavare il tarassaco, lessarlo in poca acqua per 5 minuti. Strizzarlo e farlo saltare in poco olio con lo scalogno ed 1 foglia di salvia; tagliuzzarlo. In una casseruola imbiondire in poco olio la cipolla tritata, quindi tostarvi il riso; irrorare con vino bianco e far evaporare. Unire il tarassaco ed il brodo vegetale; aggiustare di sale e far cuocere. A fuoco spento mantecare con la ricotta, amalgamando.

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