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400 G .... Riso
1 .... Carota
250 G .... Pomodori Pelati
1 .... Cipolla
1 Spicchio .... Aglio
.... Prezzemolo Tritato
.... Basilico Tritato
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco
.... Olio D'oliva
.... Burro
.... Formaggio Parmigiano Grattugiato
100 Cl .... Brodo
.... Sale

Mettere ad appassire in una casseruola con burro, olio, aglio e cipolla tritati, unendo qualche cucchiaio di acqua perché non friggano. Unire la carota grattugiata e i pelati. Aggiungere il riso e lasciar insaporire, sempre rimestando. Bagnare col vino e farlo evaporare. Portare il riso a cottura unendo poco per volta 100 cl di brodo caldo; 2 minuti prima di togliere dal fuoco unire il trito di basilico, prezzemolo, parmigiano e salare.

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