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400 G .... Riso
1 1/2 Bicchiere .... Birra Chiara
50 G .... Pancetta Affumicata
1 .... Cipolla Piccola
1 Mazzetto .... Prezzemolo
.... Brodo Quanto Basta
1 Noce .... Burro
.... Sale
.... Pepe

Lasciate ammorbidire al cipolla finemente tritata e la cipolla a pezzettini in una noce di burro, poi versate il riso e mescolatelo per alcuni istanti nel condimento. Bagnate con la birra e fate quasi del tutto evaporare, salate e portate il riso a cottura unendo un mestolo di brodo caldo alla volta. Non appena il riso sarà al dente spegnete e condite con una noce di burro, pepe e prezzemolo tritato; mescolate e lasciate riposare a pentola coperta prima di servire.

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