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450 G .... Riso
2 .... Melanzane Piccole
3 Spicchi .... Aglio
400 G .... Polpa Di Pomodoro
.... Prezzemolo Tritato
200 G .... Tonno Sott'olio
1 .... Cipolla
125 Cl .... Brodo
.... Peperoncino
.... Burro
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale

Cuocere a fuoco medio, fino a quando sono quasi completamente disfatte, le melanzane a dadini, con aglio e prezzemolo tritati, pomodoro e 3 cucchiai di olio. Frullare il tutto. Soffriggere con burro e olio la cipolla tritata, unire il riso e far tostare. Portare a cottura unendo poco per volta il brodo caldo. Unire sale, peperoncino, la crema di melanzane, il tonno frullato, poco burro e servire.

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