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350 G .... Riso
1 .... Cipolla Bianca
.... Olio D'oliva Extra-vergine
50 G .... Speck
1 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
150 Cl .... Brodo Vegetale
1 .... Melagrana Di 450 G
20 G .... Burro
.... Formaggio Parmigiano Grattugiato
.... Sale
.... Pepe Bianco

Ricavare i chicchi dalla melagrana, cercando di eliminare i filamenti biancastri. Tritare la cipolla e farla stufare dolcemente in poco olio. Aggiungere un mestolo di brodo e lasciar asciugare a fuoco dolce. Unire lo speck a filetti minuscoli e far insaporire per qualche istante. Calare il riso nel fondo di cipolla e speck, tostarlo per un paio di minuti a fuoco vivace rigirandolo col cucchiaio di legno, quindi sfumare col vino. Portare a cottura il risotto come d'abitudine. Qualche minuto prima di togliere il tegame dal fuoco, unire i chicchi di melagrana. Spegnere la fiamma, insaporite con una macinata di pepe e mantecate con burro e parmigiano. Tenete da parte qualche chicco di melagrana per decorare: facile e di grande effetto visivo, il piatto si presta per le occasioni eleganti.

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