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300 G .... Riso Per Risotti
1 .... Cipolla
350 G .... Carote Novelle
3 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco
1 Cucchiaio .... Vino Marsala Secco
.... Brodo Vegetale
.... Maggiorana
1/2 Foglia .... Alloro
.... Paprica
.... Formaggio Caciocavallo Grattugiato
.... Sale

Appassire in 2 cucchiai d'olio la cipolla tritata con un po' di paprica; unirvi le carote, la maggiorana, 1/2 foglia d'alloro; salare, brasare e passare al setaccio senza aromi. Tostare il riso in un cucchiaio d'olio, sfumare col vino, poi con un cucchiaio di marsala. Unirvi la purea di carote ed il brodo vegetale. A fine cottura mantecare con il formaggio grattugiato.

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