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400 G .... Riso
500 G .... Mele Verdi
1/2 Bicchiere .... Olio D'oliva
.... Burro
.... Formaggio Pecorino
1 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
1 Bicchiere .... Brodo Di Carne
.... Prezzemolo Tritato
1 Spicchio .... Aglio
1 .... Peperoncino
.... Sale

Lessare il riso e scolarlo a metà cottura. Tagliare le mele a fettine e rosolarle in una padella con l'olio, l'aglio e il peperoncino. Sciogliere il burro in una casseruola, farvi rosolare il riso, quindi versare il vino e il brodo. Mescolare e, quando il liquido si sarà assorbito, unire le mele e continuare a rimestare fino a completa cottura. Fuori dal fuoco unire il pecorino, amalgamato con il prezzemolo.

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