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400 G .... Riso
1 Mazzo .... Bietole
6 Mestoli .... Brodo Di Dado
1 Spicchio .... Aglio
1/2 .... Cipolla
100 G .... Burro
30 G .... Pancetta
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco
.... Formaggio Parmigiano Grattugiato
50 G .... Formaggio Fontina
.... Sale

Lessare le bietole e tagliarle. Rosolare con 60 g di burro cipolla e pancetta tritate, unire il riso, far insaporire e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo caldo. Insaporire in olio e aglio le bietole poi unirle al riso, unire il parmigiano, coprire e far riposare per qualche minuto. Prima di servire unire la fontina a lamelle, una noce di burro e mescolare.

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