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300 G .... Riso
1 .... Cipolla
1 Mazzetto .... Bruscandoi (briscandoli)
50 G .... Punte D'ortica Bollite E Strizzate
50 G .... Sale-sole Bollite E Strizzate
1 Bicchiere .... Vino Bianco
.... Brodo
.... Formaggio Grana
.... Burro
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Soffriggere la cipolla finemente tritata. Aggiungervi i bruscandoi crudi e tritati e le ortiche e le sale-sole lesse e tritate. Tostarvi il riso, spruzzandolo di vino bianco, cucinarlo col brodo e mantecarlo col burro e formaggio grana. Servirlo guarnito con le tre erbette.

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