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280 G .... Riso Carnaroli
200 G .... Funghi Porcini Freschi
1 Manciata .... Insalata Rucola
2 .... Pomodori Pelati
1 Spicchio .... Aglio
.... Prezzemolo Tritato
1 .... Cipolla
1 Bicchiere .... Vino Bianco
100 Cl .... Brodo Vegetale
4 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe Bianco

In 2 cucchiai d'olio, aglio e metà cipolla tritati far saltare i funghi a pezzetti per 1 minuto. Unire i pomodori a pezzettini, sale, pepe e cuocere 5-7 minuti. Unire la rucola sminuzzata, del brodo e cuocere altri 5 minuti. Nel restante olio tostare il riso, unire il vino e poi il brodo. Cuocere unendo altro brodo. A fine cottura unire i funghi. Servire con prezzemolo tritato.

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