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300 G .... Riso
150 G .... Funghi Porcini
2 Spicchi .... Aglio
1 Cucchiaino .... Prezzemolo Tritato
100 Cl .... Brodo
4 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
3 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
50 G .... Burro
.... Sale
.... Pepe

Mondate i funghi porcini liberandoli dai residui terrosi con una pezzuola inumidita e affettateli. Fate soffriggere nell'olio l'aglio tritato quindi aggiungete i funghi che farete saltare a fuoco vivace. A cottura ultimata salate, pepate e unite il prezzemolo tritato. In un tegame a parte fate rosolare il riso nel burro caldo fino a fargli assorbire il condimento. Versate poi, poco alla volta, il brodo e portate a cottura il riso. A metà cottura aggiungete al riso una parte dei funghi con il loro condimento. Completate il piatto con burro crudo e parmigiano grattugiato. Guarnite il centro con i funghi rimasti.

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