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350 G .... Riso
300 G .... Code Di Scampi
4 Bicchieri .... Vino Bianco Secco
1 Bicchierino .... Brandy
.... Cipolla
.... Carota
.... Sedano
Poco .... Timo
1 Cucchiaio .... Olio D'oliva
1 Noce Grande .... Burro
100 Cl .... Brodo

Far imbiondire un trito di cipolla, sedano e carota con 1 grossa noce di burro, 1 cucchiaio d'olio, il brandy e poco timo sbriciolato. Bagnare col vino e farlo ridurre di metà; gettarvi le code di scampi sgusciate crude e cuocere a calore moderato per 15 minuti. Mettere il riso in 100 cl scarso di brodo bollente, far riprendere il bollore poi passarlo nel forno caldo e cuocere per 20 minuti. Sgocciolare il riso, condire con il burro e coprirlo con gli scampi e il loro sugo.

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