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400 G .... Ceci Cotti
1 .... Cipolla
1 Gambo .... Sedano
1 Spicchio .... Aglio
.... Salvia
.... Rosmarino
400 G .... Riso
80 G .... Pancetta Di Maiale
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco
.... Burro
.... Olio D'oliva
2 Mestoli .... Brodo
.... Sale
.... Pepe

Sminuzzare il sedano, la cipolla, il rosmarino e la salvia, far rosolare il tutto in un tegame assieme all'olio, unire i ceci e far cuocere per 15 minuti e frullarli. A parte in un tegame, far rosolare la pancetta tagliata a dadini con il burro, aggiungere il riso e farlo insaporire, bagnare con il vino e aspettare che evapori, allungare con 2 mestoli di brodo e cuocere il riso al dente, unire i ceci frullati, salare, pepare, togliere dal fuoco e far riposare per 10 minuti.

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