|
N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
400 G .... Riso 350 G .... Rane Pulite 1 .... Cipolla 1 .... Carota 1 Gambo .... Sedano .... Prezzemolo 1 Spicchio .... Aglio 100 G .... Bietole 1 Bicchiere .... Olio D'oliva 40 G .... Burro 1 Bicchiere .... Vino Bianco Abbondante .... Formaggio Parmigiano .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Lavate le bietole, mondatele e tritatele insieme con uno spicchio di cipolla, se la cipolla è grossa, la carota, il prezzemolo e il sedano. Fate soffriggere tutto in quattro o cinque cucchiai d'olio e unite anche l'aglio che toglierete appena sarà dorato. In altro tegame fate rosolare il resto della cipolla con burro e olio. Avrete intanto lavato le rane che lesserete in acqua salata per 10 minuti. Scolatele e disossatele, pestando poi nel mortaio gli ossicini e passateli al setaccio. Unite le rane e gli ossicini pestati al soffritto di cipolla e burro e fatele rosolare; versate il riso nel tegame col primo soffritto, unendo poi le rane rosolate insieme con gli ossicini e bagnando con il vino bianco. Quando questo sarà evaporato, procederete unendo il brodo caldo come per un normale risotto, che condirete alla fine con abbondante parmigiano grattugiato e pepe. |
Note: |
- |
Inviata da: |
Immagine: |
NON DISPONIBILE |