RISOTTO CON PANNA E RUCOLA


per la categoria: PRIMI
ingr. principale: INSALATA RUCOLA
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
350 G .... Riso
1 .... Cipolla
40 G .... Burro
1 Bicchiere .... Panna
1 Mazzetto .... Insalata Rucola
1 Mestolo .... Brodo
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
1 Cucchiaio .... Formaggio Grattugiato
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
In un tegame scaldate il burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata finemente. Quando è un po' colorita versate il riso, mescolate e fate assorbire il condimento. Bagnate il riso con il vino bianco e lasciate evaporare. Versate un mestolo di brodo caldo e continuate ad aggiungerne a mano a mano che il riso lo assorbe. Calcolate circa 18 minuti di cottura. Un attimo prima che sia ultimata unite un cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato e versate un bicchiere di panna. Mescolate con cura, cospargete di rucola tritata, aggiungete se necessario sale e pepe. Passate su un piatto da portata e servite con altro formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Frascati “Secco” DOC, Martina Franca DOC.
Note:
-
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