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400 G .... Riso
150 G .... Piselli Sgranati
50 G .... Prosciutto Crudo Grasso
1/2 .... Cipolla
1 .... Carota
.... Brodo
1 Bicchierino .... Brandy
100 G .... Panna
.... Olio D'oliva
.... Burro
.... Sale
.... Pepe
1 Costa .... Sedano
.... Formaggio Grana Grattugiato

Tritare insieme sedano, carota, cipolla e prosciutto e far soffriggere con un po' di olio e burro. Unire i piselli, un mestolo di brodo caldo, sale, pepe e cuocere per 5 minuti. Aggiungere il riso, mescolare e portare a cottura bagnando con il brodo. Prima di togliere dal fuoco unire la panna diluita con 1 bicchierino di brandy, mescolare bene e servire con abbondante grana.

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